將五星級餐飲端出飯店 開拓更多形態客群

將五星級餐飲端出飯店 開拓更多形態客群

喜來登 走進人群的高端品牌

撰文：黃玉禎


今年的品牌調查在「連鎖飯店」的排名中，第四名出現了黑馬，「喜來登大飯店」（Sheraton）從去年的第九名快速攀升至第四名，表現亮眼，尤其是在「餐飲服務」項目，得到頗高的評價。


總是不太能人感受到「平易近人」的五星級飯店，要在整體消費市場趨緩的時候，維持原有服務品質與水準，並吸引更多顧客上門，確實不是件容易的事。

但就像皮件精品路易威登（Louis Vuitton）也放低身段，在美國推出線上購物的新型消費模式，企圖打入一般網路族群，台北的喜來登飯店則是同樣改走「親民」路線，將五星級飯店的菜色端到戶外。


走出飯店外 接觸客群更廣闊



五星級飯店提供外燴餐飲服務或許不是什麼新鮮事，但是上萬人次的大規模晚宴，倒是極少見到。

今年三月，安利中國直銷團來台，九個梯次共一萬兩千人，所到之處皆造成轟動。其中，最受矚目的行程之一，就是在台中水湳機場所舉辦的頂級外燴晚宴。這場大型戶外晚宴，把雜草叢生的場地變身為豪華宴會廳，並在五十七分鐘內完整呈現十二道中式料理；負責上演這九場「魔術秀」的，就是喜來登大飯店。

「這是台灣史上最大型的頂級外燴晚宴！」說這話的，是喜來登大飯店總經理約瑟夫．道普（Josef Dolp），他得意地表示，這九場晚宴獲得顧客滿意度九七％的高度評價，帶來四千七百萬元的營業額，超過了飯店餐飲部門的單月平均業績..