便利商店 創意轉型

便利商店 創意轉型

【聯合報╱記者陳若齡、吳雨潔／專題報導】 2009.12.26 04:53 am



幾步一家的超商，布點越來越密集的超市、量販店，前者以便利、服務取勝，後者有價格上的優勢，都是你我倚賴日深的好鄰居。


萊爾富朝複合商店前進，目前已有現烤麵包150家店。
圖／各業者提供、本報資料照片
回顧2009年


去年蔓延至今年上半季的不景氣，造成消費緊縮，偏偏超市門市密度漸趨飽和，加上量販超市不斷開起小型店，使得超商市場進入街頭肉搏戰。今年，超商利用通路和物流的優勢，開創許多新服務，創意轉型成為多元化的複合式商店。

感覺良好 吸聚用餐人口


7-ELEVEn平價的早餐組合，帶動了用餐人潮。
圖／各業者提供、本報資料照片
面對不景氣，超商首先打出組合餐「Food store概念」。受前年黑心食品影響，許多消費者對坊間食物產生不信任，而連鎖超商提供了明亮、安全、衛生的保障，吸引消費者改到超商吃三餐。

像7-ELEVEn從早餐切入39、49元的組合餐，並提供全時段選擇，不僅帶動用餐人潮，連搭配的飲料也水漲船高。


全家伯朗咖啡找當紅炸子雞趙又廷代言，業績迅速飆高。
圖／各業者提供、本報資料照片
餐飲革命 不再冷冰冰

為擺脫食物冷冰冰的距離感，超商開始推展「現做調理」。全家便利商店在3月上市的「包鮮料理」，採日本專利包鮮袋，特色是用微波爐「烹煮」食物，而非「加熱」，掀起飲食革命。萊爾富則朝異業複合商店前進，今年共有現烤麵包150家、現做主餐100店等。

7-ELEVEn在年底推出的「握便當」，更顛覆便當吃法，將經典
全家伯朗咖啡帶動攻勢，向統一CITY CAFE宣戰，萊爾富也跟進，秋冬咖啡大戰正式開打。
圖／各業者提供、本報資料照片
的國民便當菜色結合袋裝，以便當的「行動商機」，展開超商鮮食的新春天。

咖啡大戰 趙又廷vs.桂綸鎂

看好國人嗜喝咖啡的商機，已耕耘5年的「CITY CAFE咖啡館」目前共有3,300家，每月皆有1至2成的成長率，引起對手競相投入。下半年，全家與伯朗合作「全家伯朗咖啡館」正式點燃黑金大戰，超過1,200店鋪裝設咖啡機。而萊爾富的「Hi-Cafe」，則有550家門市。

咖啡代言人也引起另一波大戰，CITY CAFE的桂綸鎂氣質清新，被7-ELEVEn譽為「貴人」；全家則找當紅炸子雞趙又廷代言，短短時間營收已是去年的2.5倍；Hi-Cafe最近也找美食節目主持人莎莎猛打廣告。

功能多元 服務全方位


全家的「包鮮料理」以微波爐烹煮，而非加熱，掀起超商業間飲食革命。
圖／各業者提供、本報資料照片
布點密集的超商也成為新物流通路，開創許多服務。因為消費者已漸趨向在超商完成食衣住行育樂等生活中所有事情，所以超商須具備全系列功能。

像全家與霹靂布袋戲合作，首創透過店頭直接租片、還片，異業結合，一年可創5億多元營收；另外還有到店寄件服務，創立小型包裹平價寄送服務。萊爾富與SONY獨家合作「Hi立即沖印」服務，在在證明超商是提供便利的平台。

低價策略 搶攻主婦族群

自有品牌或獨家特色商品是大趨勢，7-ELEVEn回應上半年的不景氣，首推自有品牌7-SE
家與霹靂布袋戲合作，首創透過店頭直接租片、還片。
圖圖／各業者提供、本報資料照片
LECT，以減價或增量10至30%的系列，供應庶民經濟的需求。並將自有品牌延伸至洗衣粉、食用油、良質米等民生用品。

因應中元普渡，各超商打出「量販預購便」，提供箱購服務；7-ELEVEn並針對衛生紙、洗髮乳、衛生棉等品類，以第2件5折的優惠方式，搶攻家庭主婦族群。超商打破既定印象，成為家庭購買日用品的新通路，也是「離家最近的量販店」。


展望2010年


平台整合 異業合作

超商已不只是超商，在便利、超值、創新等概念下，其商業界線將變得模糊，業態交錯更為明顯。對外是平台整合與異業合作，提供速度加效率的服務；平台整合也整合物流和資訊系統，民眾可更快速方便取得商品、資訊或服務。對內的整合政策，以全家為例，將擴大與日本合作的商品開發，提升好吃感和品質。

票券服務 在地深耕

業者預測，票券服務是2010年的兵家必爭之地。預購服務架構出虛擬量販店、虛擬餐廳、社區服務中心及最大售票平台。更加多元的服務將引領生活路線的改變。業者指出，超商不但滿足大眾生活需求，未來也將深耕分眾且在地化的市場。


萊爾富與SONY獨家合作「Hi立即沖印」服務。
圖／各業者提供、本報資料照片

7-ELEVEn的自有品牌以減價或增量，供應庶民經濟需求。
圖／各業者提供、本報資料照片



7-ELEVEn針對生活用品推出優惠，搶攻家庭主婦族群。
圖／各業者提供、本報資料照片



【2009/12/22 聯合報】@ http://udn.com/