2010年1月20日 星期三

延伸品牌效益 五星級觀光飯店館外開餐廳

延伸品牌效益 五星級觀光飯店館外開餐廳

【經濟日報╱記者黃仁謙/即時報導】 2010.01.19 09:34 pm


國內五星級飯店吹起一股開設館外餐廳風潮,靠著品牌知名度,加上「五星級服務、三星級收費」策略,快速在餐飲市場形成一股新勢力。台北神旺飯店旗下潮品集餐廳跨出飯店,在承德路和華陰街開出的第一家分店19日開幕。

「客人不來、就主動接近客人。」由於商圈移轉,為克服區域限制,早在三年前,華泰王子、晶華及國賓飯店便積極發展館外餐廳。華泰進入熱門商圈的購物中心發展大型婚宴廣場;國賓切入高爾夫球及俱樂部通路;晶華則鎖定吃到飽服務,各自尋找不同利基市場,成果都十分亮眼。

為了擁抱更多消費者,潮品集承德京站店則融合了吃到飽和桌菜服務。菜色部份,除繼續主打招牌的潮州菜和港式點心之外,還加入了上海菜和泰國料理,成為台灣首家結合上海、泰國及潮州菜的複合式餐廳。

另外,在空間設計下也獨樹一格,雖然餐廳只有240個座位,但於分為地上和地下二層,透過適當的空間安排,也可以承接婚宴及尾牙活動。

走出神旺飯店的潮品集,價格也更為親民,價格也大幅下修,原本每桌要價近2萬元的桌菜,現在最低價8,800元,另外,還新增下午茶吃到飽時段,平常日下午茶時段,每人399 元就可以吃到50道港式及潮州小點。

台北神旺飯店總經理李子榮表示,對神旺飯店來說,潮品集在館外開分店是一項新嚐試,他自己也會緊張,但經營服務業就是要創新,過去,潮品集餐廳的客源大多來自東區,現在,進駐火車站商圈後,再加上平價吃到飽服務,應該可以吸引到西區及更多年輕族群。

他指出,京站商圈是可以24小時經營的地區,就目前市場反應來看,初期,潮品集承德京站單月營收應可達800萬元以上,等人員訓練完成,可以24小時營業,業績應會再向上衝高。

華泰王子飯店經理陳俞貝表示,華泰王子應是全台館外餐廳開最遠的品牌,目前,華漾飯店已跨過濁水溪進入高雄大立商圈,南北消費習慣不同,但華泰已逐漸克服。

她指出,透過主動接近市場,確實為華泰飯店集團帶進許多新客層,華漾飯店每年承辦近萬桌的婚宴,光是華漾大飯店營收就占了華泰飯店集團餐飲收入六成以上。

有別於華泰王子飯店鎖定婚宴市場,台北晶華酒店則鎖定吃到飽市場,先後開了三燔本家、WASABI和泰市場等吃到飽餐廳,市場反應頗佳。晶華酒店協理張筠表示,除了吃到飽餐廳之外,晶華也正在規劃其他不同類型餐廳,晶華也考慮開牛排館。

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