2010年1月14日 星期四

怡客展店 有套老二哲學

怡客展店 有套老二哲學

【經濟日報╱記者黃仁謙/台北報導】 2010.01.14 03:24 am

怡客咖啡總經理何福仁

國內辦公商圈快速移轉,再加上新咖啡連鎖店大量出現,北市咖啡市場趨近飽和,怡客咖啡總經理何福仁鎖定「一級商圈的二等地,二級商圈的一等地」為展店策略。農曆年前怡客在桃園的第四家分店即將開幕,透過和大型商場結合,多元化展店,進軍外縣市。


怡客設店有兩套策略,在近期切入的外縣市是走結盟策略,在當地的高鐵站開設,或是結合百貨商場,開設店中店,減入進入風險;在既有的台北市,則走社區路線,盡量避免在大馬路上的店面,改打巷戰,進入巷弄中開店,以減少租金成本。

現在怡客咖啡的找店策略,鎖定一級商圈的二等地,或二級商圈的一等地。

例如在台北市,主打以一般客層為主的社區型咖啡店。社區型店面的營收不高,但因租金低仍可維持一定獲利,如怡客咖啡就有一家社區型的加盟店,四、五十坪的店面,每月營收約50萬元,但租金成本只有5萬元。

至於在外縣市則鎖定一級戰區。他指出,怡客在桃園的據點,分別在桃園高鐵車站、林口長庚醫院地下街及南崁,第四家店則將進駐桃園愛買,預計農曆年前可開幕。另外,怡客也分別在台中高鐵車站及花蓮愛買開分店,怡客企圖透過和高人氣的高鐵車站和百貨公司合作,增加開店成功機率。

成立16年的怡客咖啡,第一家店位在北市國父紀念館旁的逸仙店,全台共有64家分店,年營收接近6億元,是國內老字號的咖啡品牌之一,目前在台北市共擁有59家店。

過去,怡客只在台北市開店,但面對大環境改變,近來怡客也開始嘗試向特殊通路和外縣市拓點。除了進軍桃園外,台北市多家大型公營健身俱樂部,都可以看見怡客咖啡。

何福仁表示,相對於其他連鎖咖啡品牌,怡客採取穩紮穩打的展店策略,為了快速複製成功經驗,同時確保加盟主的投資,才會一直在立地條件和客層相似的台北地區開店。

他指出,長期在台北市深耕也有好處,雖然景氣不佳且原物料不斷上漲,但怡客咖啡去年的營收只小幅衰退3%。

加上靠著和房東協商降租,及將店面由大馬路轉進小巷內,使得怡客單店平均月租金負擔從20萬元降為15萬元,獲利仍舊能夠維持一定水平。


要加盟怡客… 先過五關

【經濟日報╱記者/黃仁謙】 2010.01.14 03:24 am


怡客咖啡目前全台有64家店,其中直營店29家,另外35家則是加盟店。對一個發展16年的品牌來說,展店的速度實在很慢,因為要通過怡客的五關,才能加入。

怡客咖啡總經理何福仁說,現在很多加盟店都有糾紛,為求每一家店都能成功,怡客咖啡寧可開得慢,以避免和加盟主發生糾紛。怡客寧可在加盟前和加盟者講清楚,也不要日後有糾紛。

怡客咖啡的加盟主挑選過程堪稱全台最嚴格,想加入怡客咖啡必需要先過五關,第一關是面試,再來是筆試(測試基本常識和性向測驗),筆試的主要目的,是要看加盟主的個性適不適合開咖啡店,太自我或意見太多的人都不適合加盟。

第三項則是和已經加盟怡客開店的人面談,透過與過來人座談,以了解怡客咖啡的運作過程。第四關才是和總經理面談,讓總經理確定加盟主真正的意向;第五關則是要在怡客咖啡現場學習,全部的流程都過關後,才能開始找點開店。

和其他品牌不同,怡客咖啡審核加盟主寧可事前嚴格,也不要事後有紛爭時,才要花更多精神收拾後果。雖然找加盟主嚴格,但一旦成為怡客咖啡的加盟主,怡客對他們權利的保障也有重視,開店前一定會做嚴格的市場評估,不會隨便開新店而影響既有加盟主的權益。

2 則留言: