2009年11月24日 星期二

將五星級餐飲端出飯店 開拓更多形態客群

將五星級餐飲端出飯店 開拓更多形態客群

喜來登 走進人群的高端品牌

撰文:黃玉禎


今年的品牌調查在「連鎖飯店」的排名中,第四名出現了黑馬,「喜來登大飯店」(Sheraton)從去年的第九名快速攀升至第四名,表現亮眼,尤其是在「餐飲服務」項目,得到頗高的評價。


總是不太能人感受到「平易近人」的五星級飯店,要在整體消費市場趨緩的時候,維持原有服務品質與水準,並吸引更多顧客上門,確實不是件容易的事。

但就像皮件精品路易威登(Louis Vuitton)也放低身段,在美國推出線上購物的新型消費模式,企圖打入一般網路族群,台北的喜來登飯店則是同樣改走「親民」路線,將五星級飯店的菜色端到戶外。


走出飯店外 接觸客群更廣闊



五星級飯店提供外燴餐飲服務或許不是什麼新鮮事,但是上萬人次的大規模晚宴,倒是極少見到。

今年三月,安利中國直銷團來台,九個梯次共一萬兩千人,所到之處皆造成轟動。其中,最受矚目的行程之一,就是在台中水湳機場所舉辦的頂級外燴晚宴。這場大型戶外晚宴,把雜草叢生的場地變身為豪華宴會廳,並在五十七分鐘內完整呈現十二道中式料理;負責上演這九場「魔術秀」的,就是喜來登大飯店。

「這是台灣史上最大型的頂級外燴晚宴!」說這話的,是喜來登大飯店總經理約瑟夫.道普(Josef Dolp),他得意地表示,這九場晚宴獲得顧客滿意度九七%的高度評價,帶來四千七百萬元的營業額,超過了飯店餐飲部門的單月平均業績..

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